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營養價值豐富
鯖魚含有非常豐富的DHA與EPA。北大西洋地區因為天氣冷所產的鯖魚比台灣、日本鯖魚更富油質，沿海地區中又以挪威鯖魚產量最多、品質最好，非常受日本人青睞. 台灣所產的花腹鯖體較圓，但較無油脂，價格很低常被製成罐頭或煙燻製品。
【鯖魚大不同】
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白腹鯖魚 |
花腹鯖魚 |
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習性 |
冷水性 |
暖水性 |
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產地 |
挪威 北大西洋洋流 |
台灣南方澳 順黑潮而下 |
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產季 |
春、秋兩季 |
秋季 |
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成熟期 |
2~3年 |
1~2年 |
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油脂肥度 |
體型較大 肉質肥美 |
體型較小 肉質乾澀 |
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營養價值 |
挪威油脂好較營養 |
台灣油脂差 |
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價格 |
品質好價格昂貴 市售一片180元 |
因品質差價格便宜 市售一片99元 |
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包裝 |
真空包、料理方便 |
整尾販售，須處理 |
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通路 |
日本料理店 |
便當店、傳統市場 |
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