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營養價值豐富
【鯖魚大不同】 白腹鯖魚 花腹鯖魚 習性 冷水性 暖水性 產地 挪威 北大西洋洋流 台灣南方澳 順黑潮而下 產季 春、秋兩季 秋季 成熟期 2~3年 1~2年 油脂肥度 體型較大 肉質肥美 體型較小 肉質乾澀 營養價值 挪威油脂好較營養 台灣油脂差 價格 品質好價格昂貴 市售一片180元 因品質差價格便宜 市售一片99元 包裝 真空包、料理方便 整尾販售，須處理 通路 日本料理店 便當店、傳統市場
鯖魚含有非常豐富的DHA與EPA。北大西洋地區因為天氣冷所產的鯖魚比台灣、日本鯖魚更富油質，沿海地區中又以挪威鯖魚產量最多、品質最好，非常受日本人青睞. 台灣所產的花腹鯖體較圓，但較無油脂，價格很低常被製成罐頭或煙燻製品。
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